滋味堪比好酒玉液日韓商客搶著要吃的富仄溏心柿餅硬如棉苦如蜜今年度必吃好食!

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  年均氣溫13℃,日照時長達2472 小時的暖溫帶半干旱氣候,這里陽光充足、土地肥沃最適合柿子樹的生長。

  加上優越無工業污染的自然環境,賜予了富平柿子果肉橙紅、透明無籽、汁多肉軟、比大部分水果還甜的特點。

  每年霜降之后,四面八方的人都來爭相購買。尤其是大量日韓客商介入后,今年柿餅的火爆程度可以用瘋搶來形容。

  盡管嫌它“價高”“難買”,但還是會對這一口軟糯香甜欲罷不能。吃過的人忘不了,也不愿錯過這份難得的珍饈美味。

  每年霜降后,當地的農戶都會開始采摘,從深秋到隆冬,富平柿餅不同于普通柿餅放在地上晾曬,而是懸掛空中自然風干,漫山遍野都是高高掛起的柿子簾,陽光灑上來,通紅明亮,耀眼奪目。

  在食品工業發達的今天,可以用機器迅速烘干,還可以放入冷庫迅速出霜,但只有富平的老手藝人知道“機器里面沒有太陽的香味,冷庫里面滲不透柿子本身的甜霜” 。

  12道手工工藝一樣不能少,采摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、下架、出水、潮霜……每一道工序都力求做到極致。

  48天自然掛霜晾曬,360度立體接受陽光和氣流洗禮,使柿餅充滿太陽的味道,紅彤彤的柿子漸漸失去水份,同時鎖住了糖分和養分。

  今年70歲了,自打記事起,劉姥姥就跟著大人們學做手工吊柿餅,關于柿餅手藝,劉姥姥門兒清著呢,四十年如一日,從沒間斷過。

  我們看到劉姥姥時,還在逐個的手捏每一個柿子,讓果肉的汁液充分的析出,如此反復,柿餅才會變得外韌內軟,柿霜也自然形成。

  劉姥姥還告訴我說,她家柿子從不噴灑任何農藥,從不需要加劑任何防腐添,100%原汁原味,讓我們放心吃。

  “甜如蜜,軟如棉”,水分含量高,一般在20-25%左右,咬一口,便能看到通紅的晶瑩的果肉如流心一般淌出,似是品嘗新鮮柿子,卻比鮮果更美妙,總讓人忍不住想多吃幾顆。

  不過柿餅再好吃,每次也不宜多食和空腹食用。糖尿病、貧血嚴重者也不建議食用。每次吃不要超過三個,飯后食用最佳。

  口感不到最佳不賣,掛霜不夠不賣,他們像對待孩子一樣呵護,將一顆顆極致口感柿餅完美呈現給大家。

  要說最地道的“瓊漿玉液”,沒有誰比得過原汁原味的富平柿餅。每一口都是從鳥兒嘴里搶回來的美味,都伴隨著老藝人們的艱辛與誠意。

  本周特惠:來自富平的霜降柿餅,軟糯香甜、口口生津,好吃停不下來的富平柿餅,79元2斤禮盒裝包郵。

  ●通常3-4斤柿子才能做出一斤的柿餅,只在應季的12-1月售賣。每個柿餅都是獨立包裝,在運輸過程中,柿餅有充分的呼吸空間,霜層不輕易變化。

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